印台区：中央厨房“烹”出产业大餐

本报记者 郭颖

近日，印台区第一家中央厨房开门营业，“菜篮子”加工产品供应能力持续增强，区域产业迭代升级。

小饭碗里装着大民生。近期，印台区持续深化苏陕协作，聚焦群众“急难愁盼”，深入调查研究，引进中央厨房项目，实施“中央厨房+”的配餐新模式，积极构建覆盖城乡的助餐服务网络，着力打造产业高质量转型发展新样板。

引进配餐新模式，抢占发展新风口

中央厨房作为生产预制菜的“后厨”，一头连接田间地头，一头连接市场餐桌，是实现一二三产融合的重要载体。

印台区区位优势明显，资源禀赋得天独厚，有优质的农产品和深厚的制造业基础，具备建设中央厨房项目优势。印台区抢抓机遇，瞄准预制菜产业这一新风口，打造专业供餐基地，嵌入印台区产业发展链条。

快马加鞭建项目。印台区城关村中央厨房项目作为苏陕协作典型项目，于5月11日立项，6月20日进行招投标，7月10日开工建设，计划总投资159.88万元，其中苏陕协作项目资金100万元，其余部分为自筹。目前项目已竣工，并开始试营业。项目配备生产加工、自动包装等设备，以及通风、灭菌系统、安全防护配套等设施，打造印台区第一个以预制菜加工为主的中央厨房。

为了促进生产标准化、规范化，城关街道还积极申报印亭协作资金，向该项目注入资金30万元，完善冷链物流系统，解决在建设过程中的设备采购、物流搬运、仓储等问题。同时，通过集中采购、统一加工食材、全热链配送式服务，满足社区、小型家庭等营养、快速的就餐需求以及餐饮企业的菜品需求。

企业“保姆式”托管，为百姓办“食”事

12月1日，上午10时，印台区中央厨房里，炉火正旺，饭香四溢。切菜、烹饪、装车、配送……工作人员分工明确、有条不紊，“舌尖上的幸福”由此产出。

85岁姜林阁是印台区城关村中央厨房饭菜的忠实粉丝，“饭菜花样多了、味道更可口了，我们老年人吃了暖胃更暖心。”

专业的人干专业的事。印台区城关村中央厨房项目由第三方企业“保姆式”托管，与城关村组成利益联合体，拓宽村民增收渠道。“目前我们配备了专业厨师、面点师等，引入预制菜自动化生产线，根据不同群体的饮食喜好，制定每周菜谱，讲究营养搭配，不断改良饭菜品质、产品质量。”印台区城关村中央厨房第三方企业运营负责人邱雁说，食品安全不容忽视，积极做好食材可追溯、统一采购、安全加工，全过程严把卫生关、质量关。

助餐服务还需“多点开花”，第一阶段覆盖日间照料中心，在全区的日间照料中心建立幸福餐桌，通过统一配送，解决60岁以上老年人用餐问题。第二阶段成品菜供应，为全区有需要的企事业单位、医院、餐饮店提供半成品蔬菜，进一步扩大规模。第三阶段走进居民小区，在人口密集和较大一些的小区内投放冷藏柜供应半成品预制菜，为生活节奏较快的上班族解决居家“一人食”问题。第四阶段根据市场发展需要逐步向外省市推广，通过网络平台向外省市推广，进一步拓宽销路发挥联农带农的企业优势。

联农带农，让舌尖产业更多“变现”

城关村作为被印台城区包围的城中村，产业基础薄弱、造血功能不足，经济收入以租赁房屋为主，发展后劲不足。

乡村振兴，产业先行。印台区城关村中央厨房项目“安家”城关村，苏陕协作建设资金100万元用于支持该项目发展，激活村集体经济一池春水。

每年该项目运营方向城关村按苏陕协作建设资金的3%进行分红，此后每年以0.5%的比例递增，直到增至5%（5万元）；向城关村五组支付商铺租赁费用，第一年、第二年按13元/㎡计算，每年5.5万元，两年后恢复到20元/㎡，每年8.4万元，真正实现了村企互相协助，共同发展。

产业带动劳动力。“中央厨房运转需要劳动力，主要是切切菜、打打杂，我们优先考虑城关村的脱贫户，预计可带动18人就业。”邱雁说。

一方产业，富一方人。该项目可带动周边红土、阿庄、广阳等乡镇，发展订单式种养殖农业，产出本地特色农副产品直供“中央厨房”，实现农产品种植销售有保障、加工有着落、产品不滞销，联农带农效益明显。

步入新赛道，塑造新优势。印台区以中央厨房项目为平台，构建预制菜产业集群，推进产业标准化、品牌化，连接带动更多上下游产业，补链、强链、延链，撬动产业联动“新支点”，为全区经济社会发展提供强劲动能。