柿子成为助农增收特色产业

本报记者 董唯韦

霜降节气过后，柿子就完全成熟了。耀州区农村家家户户门前、以及沟沟畔畔遍布的柿子树上挂满了金黄的柿子，这是美丽乡村的天然点缀，也是助农增收的特色产业。

走进耀州区石柱镇石柱村的马咀源农业专业合作社，一串串削过皮的金黄柿子悬挂得密密麻麻，放眼望去非常壮观，惹得凡来合作社的人都争相照相打卡。

“再过45天左右，这些柿子就成为优质柿饼了，小柿子也成了助农增收的‘致富果’啦。”马咀源农业专业合作社理事长郑小军介绍，10月29日，这里今年的柿饼已经全部上架了。

早在霜降节气前一天，郑小军就张罗着收柿子、做柿饼。

石柱塬土地肥沃，早晚温差大，出产的柿子糖分高、口感好。这里几乎家家门前都有一两棵柿子树，前些年很少有人收柿子，无论柿子结得多么繁、果子多么好，农民大多是自产自用。勤快的人会做点柿饼自家吃、送亲戚，再者在干燥的地方储存用于冬季卖软柿子，还有一种用途就是做柿子醋，这基本就是柿子给群众带来的天然收益了。除了食用，几乎没有经济价值。

作为石柱塬上的“能人”，郑小军在做农业的同时，一心想着帮乡亲们一把。近两三年，他几乎把石柱塬上的柿子承包了。2021年，马咀源农业专业合作社利用闲置场地，投资5万元，建成了300多平方米的柿饼晾晒大棚，开始加工柿饼，解决了周边群众柿子销售难问题，同时也给合作社带来了可观的经济收入。

今年，仅两三天时间合作社就收了8万多斤柿子。前来卖柿子的群众宋鑫告诉记者，他家房前屋后有6棵柿子树，以前每年产出不少柿子，除了送亲戚朋友外，剩下的自己做一些柿饼，因为没有晾晒条件，做的柿饼碰上连绵雨就会坏掉，根本没有收入。而今年合作社收柿子的价钱都在每斤3.5元左右，他家的柿子就卖了七八千元呢。

前来卖柿子的王益区黄堡镇黑池塬村三组群众严双远，两千多斤柿子卖了八千多元。

不仅柿子能卖钱，在合作社帮忙做柿饼又是一笔不小的收入。马咀村村民白娅婷说：“现在农闲了，我给合作社帮忙削柿子，我们这活计件呢，手快了一天能挣四五百元，手慢了一天二三百元，大家都争着来干活。”

郑小军介绍，收回来的柿子经过削皮、上架，自然晾晒半个多月，然后用手一个一个把柿子捏软，以一架为单位用棉布将柿子整个包裹起来，大约一周后取下棉布继续晾晒，这样有利于水分自然蒸发，柿子里面的糖分遇冷结晶到表面，就形成了霜，柿饼也就基本做好了。

仔细算来，一块高品质的柿饼从地头到舌尖的生产过程，要经“采摘、清洗、挑选、削皮、挂架、晾晒、捏心定型、下架、回润、潮色、出霜”等十多道工序，需要手艺精良的劳动者，这又为赋闲在家的劳动力增加了额外收入。

郑小军告诉记者，前两年每年都做4万多斤柿饼，今年前期到邻近的渭南市富平县考察之后，觉得柿饼产业还可以做大。“今年做了8万多斤柿饼，销路是完全不愁的。”做农业12年来，郑小军靠着高品质农产品积累了不少优质客户，仅他和妻子在抖音平台、微信朋友圈的固定客户就有八千多。“吃过我们柿饼的北京一个客户前两天还给我微信留言，让给他留几百斤。”郑小军自豪地说。

“再过一个多月，全国各地群众就能吃到我们香甜可口的柿饼了。”郑小军说。