这个春节， “懒人”料理风靡餐桌

本报记者 焦悦

今年春节，在家吃团圆饭成为很多市民的选择，而品类丰富、涵盖各式菜系的预制菜、半成品菜、速食等“懒人”料理则成了年货主力军，走进千家万户，风靡百姓厨房。春节前，各大直播间里，预制菜大礼包、各种菜系的“硬菜”销售火爆，由于其操作简便、节省时间的优势，更是受到年轻消费者的青睐。

预制菜作为近年来餐饮产业化发展的成果，因其方便且高效率的优势在近年来堂食难的情况下，迅速发展，逐渐风靡，走进千家万户。水煮牛肉、酸菜鱼、羊蝎子、佛跳墙……全国各地的名菜，只有你想不到，没有预制菜做不到。而早就兴起的速食产品在近几年更是超速扩张，以前在超市里只有冷冻水饺、速食粥的身影，而现在，广西螺蛳粉、南昌拌粉、云南米线、四川酸辣粉、陕西羊肉泡、凉皮等小吃主食风靡百姓餐桌，几乎家家户户的厨房里都有预制菜和速食的身影。

春节前，家住新区白云佳苑小区的赵女士在抖音平台某直播间下单了酸菜鱼、水煮肉片、土豆粉、螺蛳粉等食品。“这几年预制菜和速食我没少买，家里有小孩，春节期间我们选择继续宅在家里，我又不太会做‘大菜’，吃多了家常菜，偶尔也要换个口味，而且预制菜基本都是冷链包装隔天送到，加热一下就能吃，特别方便。”赵女士说。

对于预制菜和速食，消费者的态度褒贬不一。有人说，预制菜的口味千篇一律，少了“锅气”，少了厨房里忙碌半天口味随机的惊喜；但对于忙碌的上班族、全职带娃的宝妈、健身人士以及不会料理的厨房“小白”来说，预制菜和速食种类繁多，口味丰富，制作方便，只需微波炉加热或者蒸煮即可，无异于请了一位厨房好帮手。

在某事业单位工作的李女士告诉记者，自己是南方人，铜川当地的美食虽多，但有时候也会很想念家乡的美食。今年过年，她因为要值班还是不能回家，所以早早地在网上购买了一些家乡口味的预制菜和速食来缓解思乡之情。而对于预制菜的安全问题，李女士坦言：“其实我还是比较放心的，我看到过一些报道，其实净菜的标准是比较高的，甚至比自己洗还干净。”

这个春节，预制菜也走上了很多家庭的年夜饭餐桌。家庭主妇杨女士就曾预订过年夜饭，“去年我在网上买过水煮牛肉等四川名菜，每年的年夜饭千篇一律，偶尔换了下口味，家里人都赞不绝口。”杨女士表示。今年她网购了某平台热卖的十二道年夜饭套餐以及佛跳墙等预制菜，家里来亲戚时“大显身手”，亲戚们都跟自己要链接，准备也尝试一下新事物。“跟外面餐厅的年夜饭比起来，预制菜性价比算是很高了，而且在家里吃也更安全。”杨女士说。

预制菜和速食给年轻人带来了生活的便利，也丰富了主妇们的餐桌。在我市各大商超里，速食和预制菜有了自己的一席之地。也有不少饭店在将近年关时推出了预制菜，开辟新赛道。据了解，海底捞等连锁店铺旗下也有自己的预制菜推出。

五花八门的速食和预制菜丰富了老百姓的餐桌，丰富了大众的口味，但记者也需提醒广大消费者，在购买速食和预制菜时要注意其配料表是否干净、贮存温度及保存期限，丰富口感的同时，也要注意食品安全问题。