三眼古井水和面 丝丝饸饹飘年味

通讯员 郭艳婷 陈娟

贺亚婷正在制作饸饹

1月10日，笔者驱车来到印台区陈炉镇立地坡村贺亚婷家的三眼古井饸饹作坊，远远地就看到作坊门口停满了车辆，前来购买、加工饸饹的群众络绎不绝。

走进院子，首先看到的是十几个面袋子在院子里“排着队”，人声鼎沸，热闹非凡。掀起门帘，一眼就看到贺亚婷正在压饸饹机子前站着，专心致志地向机子内填拨面团，压饸饹的机器嗡嗡作响，一条条白面饸饹顺着饸饹床子眼顺流而出。

“姨，生意好得很呀！”陈炉镇干部李蓓笑呵呵地向贺亚婷打招呼。“来了呀，走，带你们去放饸饹的窑洞看看。”她一边说，一面把面团盆子递给工友。

走进另一个窑洞，只见炕上、床板上摆满了压制好的白面、荞面饸饹。“我们是从铜川新区来买饸饹的，七八个人一块，给自个家里买一些，再给亲戚朋友送一些。”吕女士一边往袋子里装一边说。

前来购买饸饹的群众络绎不绝，涌满了大半个窑洞，贺亚婷的儿媳妇王小艳热情地招呼着，称重、装盒（袋）、收钱、提货，忙得不亦乐乎。“春节前是我们家生意最好的时候，今年买了500袋面粉，从早上9点加工到凌晨1点，还雇了3个村民帮忙，两台机子每天大概能压出2000余斤饸饹面，目前有白面、荞面、玉米面、红萝卜面、菠菜面5个品种，每斤零售价3元，年前这二十来天能挣4万多块钱。”交谈中，王小艳的电话响个不停，有的问有货没，有的问自个送来的面粉加工好了没，有的问订单啥时候送达。

“我连续五年，过年都是来这压饸饹，今年带了30多斤面粉，三眼古井的泉水甘甜，压得饸饹筋道、爽口。”来自王益区黄堡镇黑池塬村的村民张女士说。

陈炉人每逢过春节，或者家里有红白喜事，都要吃饸饹。三眼古井饸饹，采用三眼古井山泉水和面，创始人贺亚婷15岁就学会压饸饹，有30多年的饸饹加工经验，2021年入选印台区第三批区级非物质文化遗产名录。

“2023年，我们立地坡村的村集体经济—铜川市印台区陈炉镇三眼古井农产品加工店将正式运营，作为承包人，我会继续收购村民的小麦、荞麦、玉米等原材料，吸纳更多的村民就业，带动村民增收致富，让我们三井古井饸饹走出铜川，有更大的市场。”谈及未来，贺亚婷的儿子潘鑫信心满满。