磨坊记忆

侯耀宁

磨坊，在我们农村中再普通不过了，但留下的记忆却尤为深刻。

我出生的年代，已经很少用石磨了，但在大场的老窑里，仍可看到石磨的古老装置，时常和小伙伴们在上面跳上蹿下，捉迷藏。

那时，队上有一台电碨子，供方圆十来里的人们磨面来维持生计，真的能算上一个稀罕物了，由长着山羊胡子的胜娃爷看管，老人面容慈善，老是乐呵地笑着，随着电磨的咣当声，也耗尽了老人的暮年岁月，接下来，又由十三爷接管了，十三爷更是一副热心肠，精心呵护着这台大宝贝。

磨坊坐落在大场老庙旁边的一间庵房里，紧挨着北边一棵硕大笔直的椿树，这儿似乎成了村里的一个标志性建筑。　　　　　　　　

那时的天空很蓝，没有污染，更没有多少噪音，唯有这隆隆的电磨声陪伴着村人们进入梦乡。

那时，磨一次面，要费好长时间。把装在口袋里的麦子用架子车拉进磨坊，卸了倒进白铁皮桶里，提上高高的石阶，倒入电磨子的口中。随着十三爷拉下电闸的刹那间，机器开始轰鸣运转，下面的出口处徐徐流出破碎的麦粒，即刻用一铁桶接满，又用另一铁桶来接，而提满的桶又踏上石阶倒入口中，下面出口处也慢慢地流出白色的面粉。

磨坊的墙壁上布满了白色的粉尘，一回面磨下来，人也变成了白色，十三爷忙前忙后，一会紧紧辊子，一会给皮带上倒些松香，一会又用木杷把木箱中的堆状面粉拉出。

那时，队上分到人们手中的口粮是有限的，经常接济不上，闹饥荒也是必然的，磨一次麦子也是很奢侈的事了，虽然要忙上大半天时间，但总是没一点儿累气。

偶尔来了外村的磨面人，村里人定会热络地上前帮忙，完毕还要邀请到家里做客，虽然没有什么美食佳肴招待，一顿粗茶淡饭足以让外村人心里暖暖地回去。

有一次，村里一位大姐磨面完毕，担着两铁桶白面往家走，不慎担子滑掉了，白花花的面粉倒在土路上，大姐急得哭开了，慌乱跪在地上用双手掬起面粉，众人看到了也纷纷上前帮忙，不少面粉里面有了尘土，没发拾了，大姐心疼的泪水直往下掉，一位好心大哥担起她的铁桶，顺道把她送回了家，且不断劝说家人莫再抱怨大姐了……

后来，农业社散伙了，村民每户人家分到了几亩良田，精心管理之下，年年丰收有余，温饱彻底得以解决，磨坊也承包到了私人手里，每天轰鸣不止地运转着，磨面的人排起了队，特别是进入腊月，更是到了门庭若市的程度，人们为了过好春节，已把磨面作为头等大事来准备了。

哪家要磨面了，头一天先选个艳阳高照的日子，便打开粮仓，装上两三袋子麦子，准备簸碨淘碨，先用簸箕把麦皮去掉，再在院子中央支起一口铁锅，倒入一桶水，倒进些麦子，用笊篱不停地搅拌，使麦子上的尘土分离出来又沉淀到锅底，后打捞出来移到竹筛中，使其水分控完，在院里铺开一张大塑料纸，把湿麦倒在上面拉开来，晒上一会，然后仔细捡拾里面的碎石杂物，差不多了，便装入袋子让其入敷半天。第二天，便可拉到磨坊排队等候了。　　　　　　　 天刚露白，磨坊主人已早早起床稍作准备，按照麦袋摆放的先后顺序便开机运转，磨面的人们就一一来到主人家里，有人喜欢吃白面，就提前把白面装了，后面的面粉比较黑，有人愿意一箩到底，就最后把木箱里的面粉全部搅拌均匀，也有人愿意多磨几次，能多收些面粉，少些麸子，主人虽有些不满，但也不露声色。

一家磨完了，机器也停止了运转，一下安静了下来，磨完的人急急地把面粉装袋了，这时后面磨面的人也会帮忙收拾的，不多时，机器又轰鸣开了。

当然，机器也有耍脾气的时候，有时磨的面粉做的面食一点也不好吃，定是机器有了问题，不是辊子磨细了就是面箩底过粗了，实在搞不下去了，主人会拆下两个辊子拉上架子车去县城修复或换上细箩底。

后来，村里多了几家磨坊，而且机器改进得越来越先进方便了，叫升降机，就是麦子倒进去之后，不用人来回走动接接倒倒了，只管最后装面粉，这可帮了人们大忙，许多人还不相信，争相跑去看机器是如何构造的，看后不住地夸赞着机器的先进功能和实用性。

每一样事情，没干过的人，不知里面有多少辛苦和酸楚，开磨坊也不例外，只有实践一回就知道了。原来开磨坊也是个苦差事，投资一大笔钱不说，还要舍得力气，懂得经营，善交人脉，每天起早贪黑，光一天到晚的轰隆声一般人都是受不了的，没过多久，村上的几家磨坊便中途关门大吉了，仅留下一家维持着，又过了些时候，这家也停止了经营，原来是邻村新开了一家磨坊，且带有剥皮机，就是不用人淘碨了，机器把麦子筛得干干净净，只需加些水，搅拌一下，装袋入敷第二天便可上磨面机了，村里人图个方便，宁愿拉上车子去邻村磨面了。直到现在，家乡三千多号人三个堡寨仅有两家磨坊还经营着，我所在的村子未曾再有过磨坊。

磨坊也在与时俱进，成了面粉加工厂，就是收购大量小麦，用机器磨出面粉，继而出售面粉，这也方便了不少人。磨坊之路，也在探索中……

磨坊，不断地更新换代，给人留下的记忆还是那么深刻。