小馒头“蒸”出幸福味道

本报记者 郭颖

麦菌香馒头加工厂新出的油饼，深受消费者喜爱。

每天凌晨4点，印台区陈炉镇那坡村麦菌香馒头加工厂里都灯火通明，和面、压面、输送、成型……全部由流水线自动完成，热腾腾的馒头伴随缕缕蒸汽从蒸箱端出，浓浓的馒头香气扑鼻而来，让人不禁咽了咽口水。

这里的智能化馒头生产线科技范十足，将机器馒头做出了手工味儿，生产线模拟手工揉、搓、切、捏型等过程，智能压片机可使面团达很多层，口感细腻程度超过了手工馒头，生产效率也大大提高。

“做馒头要严把每一道生产流程和工序，精选优质面粉、老酵头发酵、零添加制作、取用山泉水，日产能达到4万个馒头。”麦菌香馒头加工厂负责人邓利利介绍，由于馒头卫生、劲道、分量足，深受食客的喜爱，馒头的回头客很多，菜市场、机关食堂、敬老院、矿区等都纷纷订购，在一些电商平台上也卖得很好，远销省内外。

为了确保食客吃到最新鲜、高品质的馒头，那坡村麦菌香馒头加工厂采取“订单式”销售模式，做到日产日销，同时配备了5辆车进行馒头配送，做到生产、销售、配送一条龙服务。

任何与食品沾边儿的工厂，食品卫生必须达标。邓利利深知这一点，对于工厂的消毒及管理丝毫不马虎，要求工人做到工服日换日洗，每晚用紫光灯对车间进行消毒。

近年来，那坡村紧抓铜麦系列优质小麦主产区优势，结合当地区域特点和自然资源，将陈炉蒸馍传统技艺发扬光大，生产出了一个个香软蓬松、劲道可口的馒头，用小蒸馍打开了大市场，还带动了周边13名村民就业。

今年50岁的那坡村村民闫雪玲在馒头加工厂打工，“我在馍厂主要干的活儿就是蒸馍时打打下手，做做日常管理，也挺轻快的，一月能挣2000多块钱，顾家上班两不误。”

近期，那坡村麦菌香馒头加工厂尝试制作油饼，独到的配方、酥脆劲道的口感，受到了很多食客的好评，经常供不应求。邓利利下一步还计划丰富品类，生产耐储存、好运输的麻花、百吉饼、石子馍等。

看到了良好的市场前景，如何推动陈炉馒头走向产业化道路？那坡村党支部书记崔东升说，生产机械化、工艺传统化、产品标准化、操作规范化、准入制度化。崔东升进一步介绍：“下一步，在加工厂原有的基础上村上将进一步扩大规模，拓宽销售渠道，引进现代化新设备，建设无菌化车间，带动村民就业，做大做强陈炉蒸馍品牌，助力乡村振兴。”