家乡的核桃

周建敏

随着年龄的增大，我特别喜欢到农村去，春季挖野菜，摘点樱桃；夏季摘点桃杏；秋季摘苹果，打核桃。远离城市的喧嚣，回归大自然的纯净，感觉特别得好。

白露前后，最引人注目的是漫山遍野的核桃树了，无论是在公路两旁还是在山里的田间地头，都能看到这些枝繁叶茂，果满枝头的核桃树，处处呈现着硕果累累，丰收在望的喜人景象。

走在家乡的乡间地头，农家屋后，沟沟畔畔，梁梁峁峁，都能看到核桃树，有的核桃树，长的枝粗叶茂，树冠硕大；有的核桃树，长得短小精悍，亭亭玉立。有的核桃树，树龄最大者约有百年的历史，特别是在家乡的山区，这里山大沟深，山水相依，空气纯净，环境清新无污染，气候昼夜温差大，是优质核桃的最佳适生区。

周末，应学生的邀请，我开车到学生家去打核桃。这里山大沟深，蜿蜒的山路两边，到处是核桃树，路边不时地有村民在卖核桃，空气中也弥漫着一股清香的核桃味。

来到了他家，环顾四周，这里山峦叠嶂。放眼望去，郁郁葱葱，核桃、玉米、苹果是这里的主产，红的苹果、黄的玉米、绿的核桃相互交映，你不让我，我不让你，赶集般涌现在田野间、梯田上、藤蔓下，到处都是丰收的果实，令人目不暇接，构成了一幅绝美的山水画境，仿佛来到世外桃源，让我不由得发出好美、好美的赞叹！

来到了农家小院，洁白的院墙，灰色的砖瓦，院墙上的壁画，勾勒出一幅江南水色的韵味。闲谈了片刻，便与学生，拿上一根长长的杆子、筐子、镰刀、袋子，开上农用小车，便向大山深处去打核桃。

打核桃是门绝活，也是高危工作。在树枝上的人必须脚力稳，臂力大，眼力好，肢体协调，否则稍不留神就很容易摔下来，吃不吃核桃事小，出了事故可不得了。一般来说，合抱粗的核桃树应该有两三层楼高，核桃果儿都长在树枝的梢头。打核桃最常用的工具是竹竿，如果是在平地上，双手握紧竹竿抡起来或用竹竿钩住树枝，把核桃“打”下来，并不是太难。

但站在地上，再长的竹竿也够不到树的每一个枝头。要想把树上的核桃都打下来，人还得爬到高高的树枝上面。比较大的核桃树一般都枝杈纵横，经验丰富的山民在打核桃时，都要选好一个三杈树股，骑上去，身子靠一股，胳膊圈一股，脚蹬一股，这样才能腾出双手，用力去击打那些树梢上的核桃。

大树上有很多分股，爬一股，打一股，打完了下来，再爬另一股，一股一股地爬，一枝一枝地打，这样才能够把核桃打干净。打的时候不能占用双手，要稳住身子，用力挥动竹竿，两只眼睛还得紧盯着枝头上的果实，危险性是很大的。

打核桃很累，因为核桃果都长在枝头，要把一棵树上的果子打干净，爬上树的人就得努力接近枝头，才能够得着，打下来。因为树太高，上一次不容易，打不完是不能下来的。

学生，年方五十，黑红的脸庞，修长的体型，透出健康的体魄，出手矫健，人一看就很利索。我们来到一棵高大的核桃树下，核桃树就像一把巨大的太阳伞从众多的树丛中凸现出来。一串串绿色的核桃肥嘟嘟倒挂在高高的树干上晃来晃去，向我们招手。高高的核桃挂在树枝上，只有用木杆来打。每次去都是学生在树上打，我负责往筐里捡。

只见学生抱着树干，三下就上到了树上，我把长长的杆子递给他，他便用杆子敲打起核桃来，核桃在他的敲打下，从树上滚落下来，有的钻到草丛里，有的滚落到沟边。有时一串串核桃像炮弹一样噼里啪啦散落下来，躲闪不及就会被打在头和后背上，火辣辣的疼。我不时地提醒他：注意安全！我在树下用镰刀把草丛拨开，寻找着核桃，捡起放到筐子里。一不小心，手还被荆棘划破，胳膊上手上留下点血痕。就这样，一棵树打完了，又寻找下一棵树去打，两个小时左右的功夫，就打了一尿素袋子。

核桃，又名胡桃，系汉代张骞出使西域时带回。因核桃仁的形状酷似脑仁，在中国人“以形补形”的传统观念里，认为吃核桃能补脑，于是在我国开始普遍栽种，逐渐形成了白露时节打核桃的习惯。

核桃打下来后，要摊开，放上两三天，核桃上的青皮沤烂，用脚一踩，就露出了俊俏的模样儿，个头大小不匀，身上的纹路凸凹不平、深浅不一、百转曲折，好似一件镂空的锦衣，巧夺天工，令人叹为观止。用夹子夹破后，就露出了白白嫩嫩的核桃仁，把仁上一层皮再去掉，咀嚼后，触摸味蕾，返入鼻孔，那清香的味道合着嫩嫩的汁水沁人心脾，令人回味无穷。新打下的核桃，吃起来特别的好吃，吃多了，手上会被染上一层厚厚的颜色，很难洗掉。

家乡的核桃，个大、皮薄、果实饱满，外壳光滑，口感无涩味、品质上等，营养价值高。核桃被誉为天然绿色无公害食品，素有“万岁子、长寿果、养生之宝”的美称。它含有蛋白质、亚油酸、亚麻酸、不饱和脂肪酸、氨基酸等20多种矿物元素，对人体有重要作用的钙、镁、磷及锌、铁含量十分丰富。独特的品质，健康的首选。对于孩子来说不可缺少，有增强记忆力作用，对于女士来说可排毒养颜，是可以吃的美容护肤保健品，对于老人们来说是健康养生的最佳选择，可预防心脑血管疾病，改善消化系统功能，提高内分泌系统功能，预防骨质疏松，促进血液循环，让身体每天通畅，让每一天都充满活力。说了这么多的好处，还在等什么，赶快行动起来随我一起去打核桃吧！