年夜饭“预制菜”成“新宠”

本报记者 王艳

年夜饭，一直是春节的“重头戏”，今年的年夜饭“预制菜”成了“新宠”。

记者从我市各大餐饮门店了解到，今年因为疫情防控，年夜饭预订火热程度与往年相比有所下降，但各个餐饮企业积极为顾客提供多种就餐选择，推出了自提、外卖等方式。同时，一些餐饮企业推出了“预制菜”，让消费者不到店也能享受美味。

“预制菜”这个词的热度不断提升，什么是“预制菜”？其实就是加工的成品或者半成品菜品，经过包装，消费者再通过加热或者蒸炒等简单的烹饪方式，就能上桌。因为疫情防控，越来越多的餐饮企业加入“预制菜”行列，而在今年的年夜饭市场中，“预制菜”的“戏份”也越来越足。

“如果顾客有需求，我们可以把菜和调料配制好，顾客带回家只需要简单加工就能做出一桌色香味俱全的菜品。”小四川的工作人员告诉记者。

相比亲自动手准备年夜饭，“预制菜”为大家节省了购买食材、洗菜、调味等繁杂的过程，更受年轻人的喜爱。家住铜川未来城刚结婚的张女士和丈夫都是外地人，今年邀请了双方父母在铜川过年，定了一桌“预制菜”，她说：“大年三十有了‘预制菜’，省了不少心。”

大年三十，网购“预制菜”也成为一些消费者的选择，因为菜品、口味更丰富，能吃到天南海北的特色菜。“点开网购APP，输入预制菜，会出现各种选择，有‘佛跳墙’‘锅包肉’‘咖喱鸡’等，价格不贵，这些菜我都很喜欢。”在铜川独自过年的戴女士表示。

除了“预制菜”，今年的年夜饭，顾客更加注重健康，特色养生菜品深受欢迎。近日，记者来到铜川大厦B座餐饮部，一进门就被药膳展示台吸引，各种由铜川本地中药材和食材做出的菜品，造型精美、色泽诱人。李经理表示，今年铜川大厦酒店厨师代表团荣获第二届中华药膳烹饪大赛金奖，所以年夜饭也主推“药王养生宴”，千金方、药膳功夫汤等受到消费者的喜爱。

“我对铜川大厦的龙柏芽扣肉一直念念不忘，龙柏芽清热、泻火、去油脂，刚好中和了肉的油腻。”正在吃饭的程先生对铜川大厦推出的药膳赞不绝口，他认为企业能结合当地药王养生文化，推陈出新，既满足了食客的口福同时又让大家吃得健康，值得点赞。