春来荠菜鲜

雷焕

岁月不居，时节如流，不经意间，又一个春天来了。一场春雨过后，蛰伏了一冬的大地渐渐褪去土黄色的外衣，柳树发芽，麦苗返青，田野里随处可见提着袋子、拿着铲铲挖荠菜的人。

记得儿时的春天，家家户户的咸菜缸见底了，挖荠菜便是每个农家孩子的任务，大家结伴同行，在山坡，在沟底，在初春的麦田里，嬉笑打闹中采回了一笼笼鲜嫩的荠荠菜。到了午饭时间，荠菜香在每一个烟囱上飘散，整个村庄都氤氲在这醉人的美味里。如今，当人们的味觉还停留在正月的油腻中时，一盘鲜绿的荠菜摆上了餐桌，一下子让人品尝到了春天的味道。

荠菜原产于我国，大江南北都有它的身影。因其萌发于严冬，成长于早春，是春的使者，遂引得文人墨客留下众多诗篇。

最早吟咏荠菜的诗可追溯到两千多年前，《诗经•谷风》里就有“谁谓茶苦，其甘如荠”的诗句。晋代夏侯谌的《荠赋》称得上是咏荠诗的上乘之作，“钻重冰而挺茂，蒙严霜以发鲜。舍盛阳而弗萌，在太阴而斯育。永安性于猛寒，羌无宁乎暖燏。”其意为一般草木只有天暖了才出土生长，而荠菜则是破凌而出。“齐精气于款冬，均贞固乎松竹。”把荠菜与松竹摆在一起，喻其品节。

在古人眼中，荠菜还是生命强者的代表。齐人卞伯玉在他的《荠赋》中也不乏对荠菜的赞美之词：“终风扫于暮节，霜露交於杪秋。有萋萋之绿荠，方滋繁於中丘。”唐代郑处诲编撰的《明皇杂录》中记载，唐肃宗上元二年七月，唐玄宗身边的太监高力士被贬途经夜郎南边的巫州时，看到漫山遍野的荠菜没人采摘，不由吟出一首小诗：“两京作斤卖，五溪无人采。夷夏虽有殊，气味都不改。”说明荠菜贫富皆吃，且唐代集市已有售卖。

北宋大文豪苏东坡也有咏荠的名句“时绕麦田求野荠”。初春季节，在散淡的阳光和料峭的风里，返青的麦田里长出许多荠菜，一片片、一簇簇，给乍暖还寒的初春带来无限生机。因荠菜鲜肥嫩绿，与麦苗绿成一色，村姑、儿童挎着小篮，拿着小铲到麦田细细辨找，采挖。苏东坡还赞美荠菜“虽不甘于五味，而有味外之美”，是少有的“天然之珍”。

南宋词人辛弃疾《鹧鸪天•代人赋》中的“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”是咏荠名句，说荠菜在早春季节就从泥土里萌出，给人们带来春天的信息。在城中的桃花和李花害怕风吹雨打而凋落的时候，野外小溪边的荠菜花却不畏风雨，正朝气勃勃地迎春盛开，让人不由脱口而出：“春天在这里！”

南宋诗人陆游最爱食荠菜，在《食荠》一诗中写道：“日日思归饱蕨薇，春来荠美忽忘归。”诗人对食荠颇得其法：“小着盐醯和滋味，微加姜桂助精神。”他还在《买鱼》一诗中将荠菜与鲈鱼相比，说用它掺肉做菜肴香气满屋，下酒使人一醉方休。

明代陈继儒作诗曰：“十亩之郊，菜叶荠花。抱瓮灌之，乐哉农家。”让我们看到明朝人种植荠菜的情景：田里荠菜已经开了花，农夫正抱瓮浇灌。看着一片旺盛的菜叶荠花，农家该是何等的欢乐！明人滑浩的《野菜谱》：“江荠青青江水绿，江边挑菜女儿哭，爷娘新死兄趁熟，止存我与妹看屋”，却记录了同为食荠的人间辛酸史。

清代郑板桥也有诗云：“三春荠菜饶有味，九熟樱桃最有名。清兴不辜诸酒伴，令人忘却异乡情。”有荠菜的清鲜、樱桃的美艳、佳酿的醇香，诗人竟可忘却漂泊异乡的寂苦了。由此可见荠菜之美味非同一般。

近现代著名作家周作人、汪曾祺、张洁等人笔下的荠菜更是风情万种，使得这不起眼的野菜登上大雅之堂。春天，不吃一回荠菜，好像你就不食人间烟火。

荠菜，走过千年，但味道依然鲜美如初。从前，荠菜多是穷苦人家的救命菜。现在，每家每户都可以吃上大鱼大肉的时候，却仍然回味着荠菜的味道。因为荠菜，有一种难以割舍的岁月情怀。

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