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久居喧嚣都市，吃腻了田园果蔬的人们，在节假日，带上家人，或邀约二三知己，到苍山翠岭、河滩林间，采摘野菜，既踏青怡情、运动健身，又改换口味、品尝春鲜，可谓是春天里的一大乐趣。前几天，听到同事都相约着挖野菜，不禁自己也想去，但到了地里，真是分不清哪些野菜是能食用的，哪些是不能吃的。

据了解，我国常见的野菜有300多种，营养成份较高的约有100余种，但可供人们食用的只有数十种，不少野菜含有可使人中毒的物质。这些有毒野菜混杂在碧嫩的可食野菜中，给采食者的健康带来了相当大的危害，如何甄别这些野菜对大多数人来说确实是个难题。

市人民医院内二科主任姜晓宇提醒广大市民，采食野菜有讲究：第一，尽量不要食用一些不熟悉的野菜，因为这些野菜在生长的过程中，为了抵抗比较恶劣的环境，可能会产生一些毒素，如果进食以后，可能会对人体造成损害。第二，尽量不要进食一些生长在垃圾场、污水、工厂、公路和铁路旁边的野菜，因为生长在这里的野菜可能会吸收土壤、水中、空气中的有毒物质，造成重金属或者有毒物的含量过高。另外，在食用野菜前应该进行去毒处理，可以采用凉水浸泡、开水煮或者加热烘炒等方法，去除野菜中的毒素。然而，由于能成为大众菜肴的野菜比例相当低，多数野外自生自灭的野生植物不能作为食品食用，而市民对野菜是否有毒认识程度有限，因此要提防误采、误食，引发中毒。

同时专家提醒，除了某些野菜具有特别的药用价值外，就口感、养分来说，大部分野菜无法与家种蔬菜相比。而且，野菜性“野”，植物纤维多且较粗，冷性较大，过量食用可伤人脾胃，因此要适量食用。 （记者 刘晓帆）