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春季，万物复苏，随着气温的升高，各种病原微生物繁殖加快，食品容易腐烂变质，季节性食品也将大量上市，极易引发食品安全事故。为防范和减少食物中毒事件的发生，保障广大人民群众的身体健康和生命安全。市食药监局提醒大家多了解食品安全方面的知识，以预防或减少食源性疾病的发生。

食品生产经营者“三把关”

1、严把食品原料进货关。食品生产者应当严格把住原辅料进货关，保证原辅料新鲜合格，来源合法。严格执行全过程记录制度，建立真实完整的进货查验台账，对关键控制点加强管理和自查，落实食品安全第一责任人的责任。2、严把过程控制关。餐饮单位要特别注意凉菜制作、生食海产品加工、餐饮具清洗消毒等重点环节的卫生控制。农产品批发、零售市场开办者要积极开展农产品进场检验，加强对经营环境、经营条件和经营行为的检查管理。鲜活农产品经营者应尽量固定采购渠道，严格落实进货查验和查验记录制度，加强对供货渠道的把关。注意保存环境和条件。3、严把食品添加剂使用关。食品生产经营者要加强添加剂的“五专”管理，使用添加剂应符合GB2760标准。

食品消费者“四注意”

1、购买食物时应注意食品包装有无生产厂家、生产日期，食品是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，不能购买三无产品。2、打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品，若蛋白质类食品发粘，油渍脂类食品有嚎味，碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常均不能食用。3、外出春游不要到无证的摊贩处就餐，尽量选择食品安全管理等级较高，环境卫生良好的餐馆就餐。4、食用季节性食品需注意：食用土豆要谨慎：如果土豆发芽较多、皮肉变色应绝对避免食用。食用甘蔗要小心：甘蔗颜色变成黄色或褐色、出现霉点时应严禁食用，在外面购买甘蔗汁时应选择新鲜、现榨的，以免商贩将霉变甘蔗榨汁后出售。食用野菜多留心：野菜的种类比较多，人们自行在野外采摘时，应采摘平时熟知的野菜，不要尝试食用不知名的野菜，以免发生食物中毒。避免误食亚硝酸盐：亚硝酸盐中毒可使正常的低铁血红蛋白被氧化成高铁血红蛋白，失去输送氧气的功能，因而出现青紫和组织缺氧现象。建议，不吃腐烂变质蔬菜，避免误食亚硝酸盐。（吴小丽）