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十一长假,邀你品味舌尖上的铜川

十一长假,邀你品味舌尖上的铜川

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耀州特色小吃———咸汤面

通讯员 马卓 本报记者 周华 

十一长假马上要来了,大家计划好自己的假期了吗?来铜川吧!铜川的景区数不胜数———照金、薛家寨、石林、玉华宫、药王山、香山、陈炉……不同风格的景区给你不一样的体验。 

铜川的美食也是非常讲究,铜川人爱吃、会吃,也擅长做美食。每一道美食都饱含着浓浓的乡情,那一缕缕深情的味道,总有一种记忆让你魂牵梦绕。铜川特色美食非常多,总有一款是你的最爱。

大刀面 

铜川出煤,留下来的习俗有下井前吃长面,以象征拉魂之说。现在的矿区可以看到很多大刀面馆。大刀面是铜川著名的汉族小吃,主料是猪肉、面粉。用猪肉和辅菜做成臊子,熬煮时间非常有讲究,面条细长光绵,口感筋道,两者碰撞出的“火花”,更是香味浓郁,让人久久不能忘怀。做法说来还算简单,味道却非常赞!

漏鱼鱼 

将绿豆粉和白薯粉混合的淀粉,用温水稀释,倒入沸水锅,搅煮成粉粥,舀入漏盆或漏勺中,漏入凉水中冷却凝固,捞出装碗,再加入酸菜调味料,也可直接加酱油、醋等调味料凉吃。形如小鱼,青白发亮,质有弹性。有香、鲜、酸、辣、咸等多种味道,风味独特。

  驴蹄子面 

铜川驴蹄子面,据说起源于50年代困难时期,农人都忙着干农活,做饭时间甚少,于是将玉米面和至软硬适中,直接用刀切成面片下锅。既省时,吃了也顶饱。后来这一面食做法便流传下来。如今生活水平提高了,则换成了白面制作,面更筋道,再配上精心调制的臊子,味道真是让人直流口水。

  小丘刀剺面 

“剺面”独特就独特在“剺”上面。将擀好的一大张面对折两下,然后用刀将面一刀一刀犁开(不是切)。犁出的面又细又长,配上小小的蔬菜丁臊子,颜色丰富,最后再放入提前炒好的小肉丁。臊子的香辣,再配上融入了十几种调料的汤头,味道非常浓郁。

搅团 

搅团是中国西北地区著名的特色小吃,定义为“用面搅成的浆糊”。根据主要用料不同,分为荞面搅团、玉米搅团和洋芋搅团,陕北用荞面做搅团,更筋道味美。在西北,有一种说法:谁家娶的媳妇儿贤不贤惠,是要看看她打的搅团光不光或筋道不筋道。搅团的吃法有很多种,水围城、漂鱼儿、烩搅团、炒搅团和凉拌搅团等。

  咸汤面 

咸汤面为耀州的风味小吃,当地人非常喜欢,因为它经济实惠,并且食用方便,一般作为早餐。咸汤面的口感以咸辣为主,面条筋道,汤底浓郁,而且面的配菜也很丰富,碗内油辣红、葱韭绿、豆腐白,色鲜味香。当地人清早食用一碗,日久则有暖胃活血的功效。 

油茶泡馍 

油茶泡馍是铜川常见的传统名吃,食用时,将油茶投入开水锅内,放入盐面后搅匀成糊状。然后将馍(锅盔、烧饼、蒸馍均可)掰成小块,放入碗中,舀上煎开的油茶浇上两、三遍,直到浇透。最后再盛满油茶,撒上少许葱、姜末。吃起来醇香味美,咸淡可口,油而不腻,耐饥耐饱。此外,还可在油茶中加入麻花,味道更加独特,这也是很受欢迎的吃法。 

来铜川吧!给你一次难忘的美食之旅,给你一抹难忘的味蕾记忆。十一长假,邀你品味舌尖上的铜川!

责任编辑:姚越

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