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立秋过后多吃这肉,6种家常做法换着吃,增强抵抗力,多吃不上火

第一道 蜜香鸡腿

所需食材:

大鸡腿1个,盐1克,生抽3勺,料酒3勺,蜂蜜1勺,蚝油1勺,玉米淀粉适量,食用油适量,葱姜蒜末适量

做法:

1.鸡腿洗净切块。

2. 将鸡块放进保鲜袋,加入适量玉米淀粉,然后来回晃动保鲜袋,使淀粉均匀粘上鸡腿块。

3. 调汁。碗中加入盐1克,生抽3勺,料酒3勺,蜂蜜1勺,蚝油1勺。

4. 不粘锅放少许油,然后放入鸡块,中火煎至微金黄。油不要太多,因为鸡肉还要出油,油太多容易外溅。

5. 中途翻面,煎至鸡块全部金黄。

6. 倒入调好的调味汁。盖上锅盖小火炖大概10分钟,待汤汁浓稠,中火收汁。

第二道 辣子鸡翅

所需食材:

鸡翅中6个,料酒适量,盐3克,淀粉适量,干辣椒3把,花椒适量,大蒜8瓣,生姜适量,白糖1勺,香醋1勺,酱油1勺

做法:

1.每个鸡翅中洗净后切成两三段,加入料酒,盐2克,腌1个小时左右。

2. 准备蒜片姜片,干辣椒洗净剪成小段,这样既可以去除干辣椒表面的灰尘还可以在之后炸制的过程中不易糊。

3. 腌好的翅中撒入些淀粉拌匀。

4.锅中放油,七成热时放入翅中,小火炸至金黄,捞出控油,然后再复炸一次。

5.调制料汁。碗中加入料酒,盐1克,白糖,香醋,酱油,淀粉调成汁。

6.锅中留少许底油,小火,依次放入花椒,姜片,蒜片爆香后放入干辣椒段,炒出香味。加入炸好的翅中,翻炒,倒入调好料汁,小火收汁即可。

第三道 辣炒鸡片

所需食材:

鸡胸肉1块,柿子椒1个,郫县豆瓣酱3勺,盐2克,玉米淀粉2勺,葱姜蒜适量

做法:

1.鸡胸肉切片,加入2勺玉米淀粉抓匀。

2. 柿子椒切片,葱姜蒜切丝备用。

3. 锅中放入适量食用油,油热后放入鸡胸片煸炒至鸡片颜色变白,盛出备用。

4.锅中放入适量食用油,油热后放入葱姜蒜丝煸香。

5. 放入郫县豆瓣酱炒出红油。加入柿子椒片翻炒半分钟。

6. 倒入煸好的鸡片,炒匀出锅。

第四道 炒三丁

所需食材:

鸡胸肉300克,土豆1个,黄瓜1根,胡萝卜1小根,盐3克,黄豆老抽4勺,干辣椒2个,食用油适量,葱花适量

做法:

1.鸡胸肉和黄瓜切丁,胡萝卜和土豆去皮切丁。

2.锅中放入适量食用油,油热后放入土豆丁,中火炸至金黄,捞出备用。

3.锅中留少许底油,油热放入鸡丁煸炒至鸡丁变白,盛出备用。

4.锅中放入少许油,油热后放入干辣椒段和葱花,稍微煸香,倒入胡萝卜丁煸炒至半熟。

5.倒入煸炒好鸡丁,加入盐和黄豆老抽,炒匀。

6.倒入炸好的土豆丁和黄瓜丁,翻炒均匀出锅。

第五道 香酥鸡翅

所需食材:

鸡翅中10个,面粉100克左右,鸡蛋1个,盐2克,白糖2勺,白胡椒粉少许

做法:

1.鸡翅中用牙签在表面扎几个小孔,加入2克盐,白糖2勺,白胡椒粉少许,盖保鲜膜,放冰箱腌制2个小时。

2.鸡蛋打散,再加入等量的清水,搅拌匀。

3. 腌好的鸡翅表面粘一层面粉,粘好面粉的鸡翅放入蛋液中裹上蛋液。

4. 再将裹好蛋液的鸡翅放入面粉中,用手一边粘一边拍打,再用手轻轻搓几下,形成鳞片。

5.锅中放油,中小火,油热后放入鸡翅,炸至成熟,表面微黄捞出。

6.再复炸一次。油温比之前略高一些,炸至颜色加深一些,20秒左右捞出即可。

所需食材:

鸡翅根8个,冰糖1小把,食用油少许,盐2克,老抽3勺,葱花适量,姜片适量,开水适量

做法:

1. 锅中放水,水开后放入鸡翅根,煮3分钟左右,捞出。

2. 另起锅,锅中放少许油,放入冰糖,小火,直至冰糖化成水状,颜色变黄。(图片是我放水熬的,效果不是很好,放油的没拍照片,用这个代替了)

3.放入鸡翅根,翻炒,放入葱花和姜片炒匀。

4.加入开水,没过鸡翅根。

5. 加入盐和老抽,盖上盖子中小炖20分钟左右。汤剩得不多时,大火收汁,建议汁不要收得过多,因为汤汁拌饭也很美味的。

责任编辑:王凡

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