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5款无油低糖的饼干,分分钟就能学会的小零食

无油低糖的小饼干,自己在家做更卫生。口感酥松,酥脆香甜,操作简单,分分钟就能学会的小甜点,是非常适合老人和孩子的健康小零食。

手指饼干

图文 |大海微澜

原料:

低粉70g、蛋黄3个、蛋白2个、细砂糖55g。

做法:

1、备齐材料。

2、取两个无油无水的容器,将蛋清蛋黄分离,注意这里需要两个蛋白,另外一个可以留作别用。

3、蛋黄加入20g细砂糖用手动打蛋器搅打均匀,成蛋黄糊,筛入35g面粉,用橡皮刮刀切拌均匀。

4、蛋白分三次加入剩余的35g细砂糖打发至提起打蛋器,拉起的蛋白糊不倒即可。

5、将打发的蛋白一半加入到蛋黄糊中切拌均匀,筛入剩余的35g低筋粉切拌均匀。

6、将蛋黄糊倒入剩余打发的蛋白中,切拌均匀。

7、裱花袋放入杯子中,翻边套在被子上,将切拌好的饼干糊装入裱花袋。

8、先180度上下火预热烤箱5分钟左右,烤盘铺上油纸,裱花袋剪个小口挤出长条形,放上孩子喜欢的干果,还真有手指的形象呢,不过这一盘出炉还没等我拍片就被孩子吃光了哦,我的烤箱小,这些材料烤了两盘。

9、烤箱180度上下火中层烤10到15分钟,熄火后再焖10分钟。

10、出炉。

小窍门:

1、烘烤时间视不同的烤箱而有差异,请根据自己的烤箱设置。2、分次加入面粉,避免蛋黄糊太干搅拌不开。3、切拌面糊时应注意手法,上下切拌不能画圈,避免消泡影响膨发。4、因鸡蛋的大小不同可能导致面糊有稀有干,选择适中的鸡蛋就好了,我这次做的鸡蛋有点大,感觉面糊偏稀一点点,不过不影响口感。5、此款饼干组织蓬松,出炉后要迅速密封收藏,避免吸收空气中的湿气而变软。

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蛋黄饼干

图文 |翟女……

原料:

蛋糕粉70g、蛋黄2只、鸡蛋1只、赤砂糖20g、泡打粉1g、盐1g、糖霜适量。

做法:

1、准备材料。

2、蛋黄加全蛋,加赤砂糖,搅拌至粘稠,表面痕迹不会即可消失即可。

3、筛入面粉。

4、搅拌均匀后放入裱花袋。

5、挤出小饼干。

6、入烤箱,180度,烤15分钟左右即可。

7、筛上一层糖霜。

8、配料里糖量减半,所以搭配糖粉刚刚好甜~

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手指饼干

图文 |tgcyy

原料:

蛋黄3个、蛋白2个、低粉70克、糖粉55克、巧克力30克、彩色糖珠少许。

做法:

1、蛋黄放入碗中,放入20克糖粉,拌匀。

2、筛入35克低粉。

3、拌匀。

4、蛋白加35克糖粉打至干性发泡。

5、将一半打发的蛋清加入蛋黄糊中,翻拌均匀。

6、筛入剩下的低粉,拌匀。

7、加入另一半打发的蛋白。

8、翻拌成均匀细腻的面糊。

9、模具抹一层薄薄的黄油,将面糊装入裱花袋,挤入学厨不粘模具。

10、烤箱预热170°,中层上下火烤15分钟,熄火后用余温再焖10分钟后放至冷却。

11、冷却后的手指饼干可以用巧克力和糖珠装饰一下。

小窍门:

面粉一定要分次加,不能一次性全加到蛋黄里,否则蛋黄糊会搅不开。这款手指饼干很松软,所以出炉冷却后要密封保存,以免受潮。因为此款饼干不含一丝油脂,所以挤面糊前一定要在模具表面抹一层薄薄的黄油防粘。

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香蕉磨牙饼干

图文 |飘零星

原料:

低筋面粉150g、香蕉1个、配方奶10g、蛋黄1个。

做法:

1、原材料。

2、香蕉去皮打成香蕉泥。

3、所有材料放在一起。

4、揉成面团,饧二十分钟。

5、面团擀成3-5毫米的面皮。

6、用饼干模压成型。

7、做好的饼干生坯。

8、放在烤盘中。

9、烤箱预热170度,烤20分钟。

10、再转180度烤5分钟至表面金黄色,取出冷却即可。

小窍门:

1.可以将香蕉泥换成紫薯泥、蔬菜泥或者橙汁,做成各种口味的磨牙棒。2.这款饼干比较硬,适合给4-12个月的婴儿作磨牙棒。3.香蕉的大小以及面粉的吸水量都会影响面团的的干湿度,所以液体量要根据实际情况调整,揉好的面团应该是偏硬一些的。

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手指饼干蛋糕版

图文 |海天一色_uETbsh

原料:

低粉50克、鸡蛋3个、白糖40克、玉米淀粉10克、小苏打2克。

做法:

1、蛋清蛋黄分离,蛋清放入无水无油的盆中。

2、蛋黄加10克白糖用手抽搅拌开后打至颜色发白,体积增大。

3、低粉、玉米淀粉与小苏打在碗中混合。

4、蛋白中30克糖分三次加入,蛋白用打蛋器打至粗泡时加三分之一的糖。

5、打至细泡时再加三分之一的糖。

6、打至蛋白有明显纹路,加入剩余的糖。

7、打至打电器提起有小短尖就好了。

8、取二分之一的蛋白加入蛋黄液,快速拌匀,同样用翻拌的方法。

9、拌好的蛋糊,倒入剩余的蛋白中拌匀。

10、完全拌好的蛋糊。

11、筛入低粉。

12、用翻拌和切拌的方法拌匀,不要划圈拌,以免起筋,拌好的细腻的糊。

13、装入裱花袋中。

14、挤入模具中,挤好后轻震几下震出大的气泡。预热烤箱,上下火170度5分钟。

15、把模具放入预热好的烤箱,上下火170度15分钟,表面微黄就好了。

16、晾凉后脱模。

小窍门:

烤箱的温度和时间请根据自己烤箱的脾气设置,喜欢吃甜的可以增加糖量。

责任编辑:王凡

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