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豆包也能做出花来~

黏豆包

原料:

粘玉米粉500g、豆沙适量。

做法:

1、加温水和面,拌到无干粉。

2、揉合成为面团,保湿松弛半个小时。

3、分成小面胚。

4、取一个面胚,用手按压成皮,包豆沙馅。

5、用手把面推上来。

6、包好豆包在手里团几下,这样更圆一些。

7、笼屉里边铺上玉米叶子。

8、放锅里开大火蒸15分钟。

9、沾白糖或者油煎一下更香甜。

小窍门:

不用用太热的水和面,温水和面不沾手。

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以假乱真的土豆包

原料:

中筋粉250克、牛奶150克、酵母3克、白砂糖5克、豆沙莲蓉馅适量。

做法:

1、提前把食材准备好备用。

2、把主材料放入面包机揉到光滑成团即可。

3、面团放入碗里,盖上保鲜膜发酵至2倍大。

4、把发酵好的面团按压排气,平均分成8个小面团。

5、把馅料分割成8个40克的馅,豆沙、莲蓉都可以。

6、然后,把一个小面团用擀面仗向四周擀成圆形。

7、取一个喜欢的馅料放上,用掌心慢慢向四周收口搓圆。

8、收口捏紧,底部朝下,放在纸托上。

9、捏成土豆造形,用筷子在表皮戳几个小孔即可。

10、全部做完后,放入蒸锅里,盖上盖子发酵20分钟左右。

11、发酵好体积比原来大一点点,然后开中火蒸15分钟。

12、出锅后,稍微有点余温就可以沾上一圈可可粉和糖粉。

13、撕开看,还真是豆沙包哦。

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熊猫豆沙包

原料:

普通面粉400克、温水220克、酵母5克、豆沙馅400克、竹炭粉1小勺(或可可粉)。

做法:

1、将酵母和温水兑开。

2、面粉装盆里,用酵母水揉成光滑面团。

3、揉好的面团分割100克出来,然后盖紧醒发半小时就可以了。

4、预留出来的100克面团,加入1小勺竹炭粉揉成黑色面团,同样醒发半小时。(没竹炭粉的话可用同量的可可粉代替)

5、准备好400克豆沙馅。份量多少个人随意。

6、将醒发好的面团揉扁排气,分割成各相等份的剂子,大小随意。

7、取一小剂子擀开成厚圆片。

8、包入适量豆沙。

9、捏紧收口搓圆,收口朝下。

10、取出黑色面团擀薄,用剪刀剪出两片小椭圆形,再用粗吸管朝一端压出两个小圆孔。(压出来的小圆片别扔掉)

11、抹点水如图中粘在包子的两端做熊猫眼睛,再将压出来的小圆片粘在中下端做嘴巴。

12、再用裱花嘴或圆形的道具压出两片厚点的小圆片,可做熊猫耳朵。

13、将小圆片去掉一点边缘,抹点水粘在上头的两端做熊猫耳朵造型完毕。

14、将所有造型好的熊猫生胚子,排入已擦过油的蒸笼里,盖紧发酵至原来的两倍大(第二次发酵必须发到位哦)。

15、上锅注水烧开,放入发酵好的生包子盖紧。用大火隔水蒸十五分钟左右即可关火。别开盖虚焖5分钟后再打开。

小窍门:

揉好面团后醒面半小时就可以了,关键是第二次发酵必须发到两倍大,否则影响口感。

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南瓜豆沙包

原料:

面粉500克、南瓜150克、白糖20克、酵母5克、红曲粉1克。

做法:

1、南瓜切片放入微波炉,高火8分钟,取出用勺子碾成泥状。

2、加入面粉250克、酵母3克、白糖20克和适量温水和成面团(不要太软,以免不好成型)饧发至1.5倍大。

3、普通面粉50克加红曲粉1克、酵母1克、水适量合成面团饧发至1.5倍大。

4、发好的南瓜面团取出揉匀搓成条,然后切成大小一致的剂子(每个大约55克)。

5、擀成四边薄、中间厚的圆片,加入适量豆馅。

6、用虎口慢慢封口,然后接口向下,搓成圆形,稍微压扁。

7、用刮板或是刀背均匀分成八份(也就是要压4道印)。

8、在南瓜包的顶部用筷子头压出一个小坑。

9、取适量红色面团(约3-4克)搓成小条。

10、插在南瓜的顶部(稍微沾点水)。

11、全部完成,二次发酵至1.5倍大。

12、锅内加凉水,中火烧至开,上汽后15分钟关火,不要开盖2-3分钟后取出即可。

小窍门:

面团不要软了,以免最后不好成型。南瓜包可大可小,随自己喜好来决定。

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花样豆沙包

原料:

面粉400克、酵母5克、南瓜泥120克、紫薯泥60克、温水120克、豆沙400克、糖适量。

做法:

1、把南瓜和紫薯洗净后分别处理好。

2、放蒸锅蒸熟后捣成泥。

3、把2.5克酵母放在120克温的南瓜泥中融化。

4、把南瓜泥和适量糖放在200克面粉中搅匀。

5、和成光滑的面团。

6、放温暖处进行发酵。

7、面团沾粉戳洞,不回缩不塌陷发酵结束。

8、同样的方法把紫薯面团处理好。

9、把发酵好的面团排气后加适量面粉,把面粉全部揉进。

10、直至面团光滑细腻。

11、同样的方法处理好紫薯面团。

12、把两种面团均分成四等份。

13、取一紫色面团搓长。

14、把南瓜面团擀成和紫薯面条长短一样的面片。

15、把紫薯面条放在南瓜面片上。

16、包起来后捏紧收口处。

17、然把把面团均分成8份。

18、取一面团按扁后擀成中间厚四周薄的圆面片。

19、把面片用刮刀压出均匀的8等份。

20、在面片端口切开一个小口。

21、分别把两个角对捏。

22、中间放上豆沙馅。

23、然后再分别把八个角往上提起收拢后捏紧。

24、再用手捏出花瓣。

25、取一点点不同色的面团搓成小圆放在花瓣中间当花蕊。

26、全部做好后码入蒸笼,静置10分钟。

27、冷水上锅煮开后蒸12分钟左右熄火后过5分钟再打开盖子即可。

28、花样豆沙包。

小窍门:

做造型的面点建议面不要和得太湿要不然太软没法整型。糖的量可根据自己的口味调整。也可以用一种色的面团做,我的成品就是用的一种颜色的面团做的。

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大象豆沙包

原料:

糯米粉90克、小麦淀粉110克(澄粉)、可可粉1勺、红曲粉少许、红豆几粒、豆沙 / 开水适量。

做法:

1、将两样粉类入盆里。

2、用筷子将粉类加入适量开水和成粒状。

3、等不烫手时用手和成光滑面团。

4、将面团分成两半,一半加入可可粉,另一半加入少许红曲粉。

5、揉成两色面团。

6、将两色面团分成相等份,大小随意,再取一份小剂子压扁成圆形,包入适量豆沙馅。

7、捏紧收口搓圆。

8、在一端捏出一点长条做大象鼻子。

9、捏成如图中一样。

10、再如图中一样用刀切掉一小块。

11、再朝鼻子下端划一刀做嘴巴。

12、朝鼻子边缘粘上一颗红豆做眼睛。

13、再将刚才切出来了的面团,压成片和搓成细条,如图中分别粘上做耳朵和尾巴完成。

14、可可面团同上一样操作。

15、将整形好的生面胚,排入已擦过油的蒸盘里。

16、上锅注水烧开,放入生面胚盖紧,用大火隔水蒸15分钟即可。

小窍门:

用开水和面时,先用筷子搅拌成粒状,等不烫手用手揉成光滑面团。面团和至同饺子皮一样的面团。 和面前,也可将面粉分成两半,一半下可可粉,一半下红曲粉,用开水各自揉成两色面团。

责任编辑:王凡

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